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🌾 छांछ्या – गढ़वाली पारंपरिक डिश

छांछ्या भले ही दिखने में साधारण लगे, पर गढ़वाल की थाली में इसका स्वाद और महत्व अद्भुत है। झुंगरियाल (समा के चावल) से बनी ये डिश व्रत में भी खाई जाती है और पोषण से भरपूर है। NomadicXperience पर पढ़ें इसकी कहानी और फायदे।

NomadicXperience

8/29/20251 min read

छांछ्या – साधारण दिखने वाली, पर हर घर की शान

छांछ्या, जिसे गढ़वाली में अक्सर “झुंगरियाल छांछ्या” कहा जाता है, देखने में चाहे एक साधारण सी डिश लगे, पर गढ़वाल और कुमाऊँ के घरों में इसका महत्व किसी त्यौहार से कम नहीं। दोपहर के भोजन में यदि दाल-चावल के साथ छांछ्या न हो, तो जैसे थाली अधूरी-सी लगे।

हमारे नाना जी इसे अक्सर नमक या हरी चटनी डालकर खाने से पहले अपेटाइज़र के तौर पर खाते थे, जबकि हम बच्चे इसे गुड़ मिलाकर खाने के बाद डेज़र्ट की तरह खाते थे। दोनों ही तरीकों से छांछ्या पेट ही नहीं, दिल भी भर देती है।

व्रत का साथी

समा के चावलों (गढ़वाली में झुंगरियाल या झांगोरा) से बनी यह डिश व्रत के दौरान भी खाई जा सकती है। बस इसे खीर जैसा बना लीजिए – दूध, गुड़ या चीनी मिलाकर। व्रत में यह न केवल हल्की रहती है, बल्कि ऊर्जा भी देती है।

पोषण से भरपूर (Nutritional Value)

छांछ्या को “देसी एनर्जी बूस्टर” कहा जाए तो गलत नहीं होगा।

झांगोरा (Barnyard Millet) – इसमें प्रोटीन और फाइबर भरपूर होता है। यह ग्लूटेन-फ्री अनाज है, जो पचने में आसान और डायबिटीज़ वालों के लिए भी लाभकारी है।

कैल्शियम और आयरन – हड्डियों की मजबूती और खून की कमी को दूर करने में मदद करते हैं।

लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स – ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में सहायक।

कम कैलोरी और हाई फाइबर – वजन नियंत्रित रखने वालों के लिए बेहतरीन।

ठंडक देने वाला प्रभाव – गर्मियों की दोपहर में शरीर को ठंडक और तरावट देने वाला।

परंपरा और यादें

गढ़वाल की गर्मियों की दोपहरें, दादी-नानी के घर और उनके हाथ की छांछ्या – यह सब मिलकर जीवनभर का अनुभव बन जाते हैं। उस समय शायद हमें इसकी पौष्टिकता का अंदाज़ा नहीं था, पर हर निवाले में जो सुकून और तृप्ति थी, वही असली NomadicXperience है।

छांछ्या सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि हमारी सांस्कृतिक धरोहर है। यह हमें याद दिलाती है कि जीवन की असली खूबसूरती सादगी और परंपरा में छिपी होती है।

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